Il terreno, originariamente e per cinque generazioni dedito alla pastorizia, come da tradizione dell’Agro Romano, è stato di recente  convertito in un uliveto ed un orto.
Le cultivar di frantoio e leccino, messe a dimora su un terreno di origine vulcanica, producono un ottimo olio, il “Nobile di Franca”, che si apre all’olfatto con un fruttato delicato accompagnato da leggere note di erba appena falciata.
Ideale a crudo su insalate, zuppe e formaggi freschi, dà il meglio di sé anche in cucina in arrosti di carne e pesce.
L’orto, pensato venti anni fa per un uso familiare, produce oggi ortaggi in pieno campo ed erbe aromatiche.